烟台速冻手工水饺的速冻过程是怎样的

烟台速冻手工水饺的速冻过程通常包括以下关键步骤：

饺子成型：首先，饺子需要按照传统的手工方式包制成型，确保每个饺子都饱满、形状规整，重量控制在范围内，如13～15克之间。这样能够保证速冻后的饺子在口感和外观上都能达到效果。
摆放与速冻准备：包好的饺子被整齐地摆放在不锈钢盘上，为速冻过程做好准备。
速冻过程：饺子随后被放入速冻机的链条上或速冻冷库里进行速冻。速冻的温度需要达到-34摄氏度，以确保饺子能够迅速通过冰晶生成区，从而地保留其原汁原味。速冻时间一般为30分钟，确保饺子的中心温度降至-10摄氏度以下。
包装与入库：速冻完成后，饺子会按照要求的重量进行包装，并入库保存。这一步非常关键，因为及时的包装可以防止饺子温度回升，避免表面发软，从而确保产品质量。

通过这一系列的速冻过程，烟台速冻手工水饺能够在保持其传统风味和口感的同时，实现长时间的保存和运输，让更多的人能够品尝到这一美食。

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